芦笋。新鲜芦笋富含包含维生素C在内的多种抗氧化养分素。微波炉加热会导致芦笋中的维生素丢失。
母乳。许多妈妈将母乳挤入奶瓶存入冰箱，使用时再用微波炉加热，这简单形成养分素削减。微波炉加热后含大肠杆菌比其他方法加热高18倍。
西兰花。用微波炉烹饪西兰花会导致其间抗氧化成分削减97%。用燃气灶烹饪只会使抗氧化物削减11%。
干辣椒。干辣椒中的辣椒素具有挥发性和不稳定性，微波加热很简单着火。微波加热过程中，干辣椒散发出的化学物质会影响眼睛和喉咙。
大蒜。微波炉加热1分钟就会炸毁大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失掉应有的抗癌效果。大部分的蔬菜尤其是绿叶菜假如用微波炉加热，都可能会存在养分素丢失过多的问题，由于蔬菜中维生素C等养分素对光热较为灵敏。而肉类、蛋类、主食类用微波加热，养分丢失较小。（举世）
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